■君の井山廃シリーズ。
昨年10月1日にリブランド第一弾として新発売しました「君の井 井桁ラベル 速醸仕込シリーズ」に続き、第二弾として本日2月1日より「君の井 井桁ラベル 山廃仕込シリーズ」の出荷を始めました!

「その旨みの為に惜しみなく手を掛けること」
君の井酒造には、神秘的な“いのち”の営みを促す乳酸菌が生息しています。市販の乳酸菌を投入するのではなく、この天然乳酸菌を育み、元気な酵母を増し優良な酒母を造り上げています。当蔵ではこれを「蔵付乳酸菌仕込」と銘打ち、唯一無二な旨味あふれる“エレガントな山廃仕込”を継承しています。また、地元妙高の気候風土の元契約栽培した原料米の導入、新たな味わいを求めた新しい酒造りへの挑戦にも取り組んでおります。
 君の井酒造が、これらの取り組みを行う目的はただ一つ。
「その旨みの為に惜しみなく手を掛けること」のコンセプトのもとに、常にお客様の笑顔を思い浮かべながら皆様に愛される酒を世に送り続けたいとの思いで酒造りを行っているからです。
 君の井酒造は、これからも常に挑戦する気持ちを忘れずに時代とともに愛され皆様の記憶に残る酒を造り続けます。

このコンセプトのもと、その技術が開発された当時から現在まで一度も造りを中断することなく連綿と続けてきた古来より続く「山廃仕込」と、雪どころ、水どころ、米どころであり、酒造りの最適条件が揃う酒どころの新潟県妙高市で作られた原料米を使い、ONLY ONEの酒造りで全国・世界へ、妙高の自然の素晴らしさと一緒に君の井製品を広げていきたいと考えています。是非一度ご賞味頂けましたら幸いです。
2019年2月4日