■初雪と初大吟醸仕込み
ついに妙高市内でも初雪が降り始めました。

本日は今期酒造年度初の大吟醸添仕込みが行われ、いよいよ酒造りも本格的になってきた感じがします。

18日に留仕込みが行われた後、約1ヶ月間の発酵期間を経て大吟醸が完成します。

2010年12月15日